小美 芋儿鸡
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人做过这道菜
牛牛妈在重庆
用料
| 爆香食材： | |
| 玉米油 | 135克 |
| 大蒜切片 | 20克 |
| 老姜切片 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 50克 |
| 干辣椒段 | 8-10克 |
| 干花椒 | 3-5克 |
| 红泡椒 | 1-2个 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 爆香调料： | |
| 仔公鸡 | 500-550克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 香醋 | 1-2克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1-2克 |
| 熬煮食材： | |
| 芋儿切块 | 400-450g |
| 高汤或饮用水 | 500克 |
小美 芋儿鸡的做法
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老规矩，仔公鸡块3个5网兜低温清洗！小美洗过的才放心吃噢！
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将爆香食材全部放入主锅，5分钟/120度/速度1爆香。
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将爆香调料放入主锅，再5分钟/120度/反转小勺。
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随后加入500g饮用水。
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再加入切好的芋儿块，30-40分钟/100度/反转小勺（根据鸡和芋儿的实际状态调整熬煮时间）熬煮到100度后，建议把温度调到98度。
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撒上葱花，趁热享用吧！
