奶奶教做的炸糖糕，很容易上手，比买的好吃啊
7.2
综合评分
21
人做过这道菜
豆妈糕点1
最近糖糕火了，大概是因为刚过去的二月二让不少人又留恋起吃糖糕的日子。
糖糕，一种北方小吃，在大部分北方城市的小吃街上都经常有看到，只不过叫法不同，形状上也稍微有些差别。比如我的老家湖北的糖糕叫——tuonuo（也不知道哪两个字），形状是又扁又大的，常用来过早；在山东就叫糖糕，形状比较鼓而小巧。
介于此，豆妈专门去向86岁的奶奶请教，奶奶是很爱炸糖糕的，常给孩子们做。她总说，“那有什么难，烫点儿面儿就行了……”，知道我的疑虑，她分享了一个很好用的方法，教我用家里的碗来称量水和面粉，烫面也直接在锅里烫，真是好简单啊，而且不出错！
我是一次就学会了，并又对其中的关键点也做了总结，相信您也能一看就会哦~
糖糕，一种北方小吃，在大部分北方城市的小吃街上都经常有看到，只不过叫法不同，形状上也稍微有些差别。比如我的老家湖北的糖糕叫——tuonuo（也不知道哪两个字），形状是又扁又大的，常用来过早；在山东就叫糖糕，形状比较鼓而小巧。
介于此，豆妈专门去向86岁的奶奶请教，奶奶是很爱炸糖糕的，常给孩子们做。她总说，“那有什么难，烫点儿面儿就行了……”，知道我的疑虑，她分享了一个很好用的方法，教我用家里的碗来称量水和面粉，烫面也直接在锅里烫，真是好简单啊，而且不出错！
我是一次就学会了，并又对其中的关键点也做了总结，相信您也能一看就会哦~
用料
奶奶教做的炸糖糕，很容易上手，比买的好吃啊的做法
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准备好1个碗，1个勺子。
碗就是我们家里平常吃饭用的碗，大小随意，大点儿就做得多，小点儿就做得少，我用的这个碗可做17个糖糕。
勺子就是平常吃饭的勺子。
糖糕面的配比为：1碗面粉（我一般九分满刚好），1碗+1/4碗清水，3勺白糖
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将1碗+1/4碗清水，3勺白糖倒入小碗中，烧开后，转最小火。
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始终保持最小火状态，向锅里边加面粉边搅拌，把面烫熟。
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直至倒完所有的面粉，用擀面杖继续多捣捣，充分拌好的面糊如下图的样子，粘稠而无生面。
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在砧板上刷一层油，将烫好的面倒在砧板上。
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乘温热的时候揉一揉，光滑一些。
这一步也可以充分搓掉面里的疙瘩，使得做好的糖糕更细腻，嫌麻烦的可省掉。
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然后搓成长条。
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分成大小差不多的小剂子，盖上保鲜膜防干保温。
面在热的时候是最好操作的，所以大家最好在面温热的时候操作。嫌麻烦的亲，可以省掉前面揉面的步骤，直接从锅里揪面搓成团（嗯，我奶奶就是这样操作的）。
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取一个小剂子，搓成光滑的面球。
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慢慢团成一个小圆窝，放入糖馅包起来，再搓圆。
（加4勺面粉，8勺白糖搅拌均匀，成糖馅。）
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按扁，一个糖糕就做好啦~
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依次做好全部的糖糕。
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锅里烧至油温六成热，放入筷子有小泡泡时，就可以开始放入糖糕啦。
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中小火炸至两面金黄即可，中间记得经常的翻面
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炸至两面金黄
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炸好，沥油捞出，放凉就可以开始享用啦~
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烫过的面，纯滑细腻，吃起来酥脆香糯，轻轻一捏，都能掉下渣儿来，老公和女儿都说，比买的好吃多了。
我还顺手包了几个豆沙馅的，一样很受欢迎！
小贴士
1、向锅里倒入面粉烫面时，边倒边搅拌，可以使面烫得更充分，如果有时发现面粉没烫完就已经很稠了，就不要再往里面倒了。
2、烫面在温热时最容易整形，所有不要放太久了，如果操作比较慢的，可以在小剂子上盖上保鲜膜以免发干。
3、炸糖糕要中小火慢炸，以免外面糊了里面还没熟。
4、给孩子们吃为防糖汁烫嘴，可以用绵白糖与面粉混合，糖汁不会流动。喜欢糖汁流动的就用白砂糖。
2、烫面在温热时最容易整形，所有不要放太久了，如果操作比较慢的，可以在小剂子上盖上保鲜膜以免发干。
3、炸糖糕要中小火慢炸，以免外面糊了里面还没熟。
4、给孩子们吃为防糖汁烫嘴，可以用绵白糖与面粉混合，糖汁不会流动。喜欢糖汁流动的就用白砂糖。
