荠菜肉丝春卷-复刻儿时的味道
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人做过这道菜
我是一只蜗牛_lh8a
还记得小时候过年从初二开始，几乎每天都去外婆家，因为外公兄弟多，妈妈兄弟姐妹也多，所以轮流吃饭聚餐。大鱼大肉之外，最爱的是田间挖野荠菜包春卷。现在远嫁，今年因为疫情都没有回江苏。最近突然特别想吃，便动手来解馋。
用料
| 荠菜 | 500g |
| 春卷皮 | 30张 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 肉丝 | 200克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 面糊 | 少量 |
荠菜肉丝春卷-复刻儿时的味道的做法
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肉丝撒少量食盐，加入一勺蚝油，搅拌均匀后静置腌渍半小时。
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荠菜洗净，晾干，切碎，加少许油拌匀，在撒入适量食盐。
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取一张春卷皮平铺，按如图所示放上荠菜和几根肉丝。
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左手卷起，按住，右手将两侧分别向中间折叠后按住，左手向前卷至最后，沾少许面糊像胶水一样抹在末端，粘住。（视频先拍的，导入就看不到下半部分了）
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依次包好，排列在盘子中。
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锅内加能没过春卷高度的油，烧至六七成热时逐个加入，中火炸至两面金黄后捞出。
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放在吸油纸上吸油后，趁热装盘食用。
小贴士
1.荠菜要晾干，再拌油，这样下一步放盐后不会出水。
2.一次吃不完，下次再吃时复炸即可变脆。
2.一次吃不完，下次再吃时复炸即可变脆。
