家庭版锅贴（煎饺）

准备葱姜水，三颗小葱切成段，半个生姜切片，放入碗里。碗里倒稍烫一点的温水（手能接受的温度），将小葱和生姜挤出汁备用

肉切成小块，放入绞肉机打碎。倒入一点葱姜水，继续打，再倒入些葱姜水，再接着打，继续倒入葱姜水，继续打（倒入葱姜水共三次）。然后倒入半勺料酒去腥。再倒入两勺生抽，一勺盐，继续打成肉泥。打好后倒入盘中，放入之前切好的葱花，一起搅拌。如果干了，就再倒入葱姜水，如果觉得颜色浅，可以再加一点生抽。最后搅拌好如图。

饺子皮里放入少量的肉馅，边缘从中间捏起来，慢慢捏向两边，两边不要捏紧，如图所示。

锅里多放一些油，开火，冷油放入包好的锅贴（煎饺），摆放整齐，大火煎。

一勺面粉倒入碗里，加一碗水，边加水边搅拌，直至无明显颗粒。此时锅贴底部已经焦黄，沿锅的四周倒入面粉水，开中大火，盖锅盖煎。水干，可以翻面再倒入小半碗水继续煎，这样煎好两面都脆脆的。（家里没有面粉用淀粉，淀粉也没有那就直接用水）

调蘸料。一勺生抽，一勺半醋，一勺自制辣椒油，搅拌搅拌。锅贴（煎饺）装盘，可以蘸着汁吃啦！外焦里嫩，一口流汁，不输外面的锅贴（煎饺）店哦！🤭赶快试试吧！