手打狮子头～春笋的鲜脆与马蹄的脆甜～当早餐吃都不会觉得油腻
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人做过这道菜
凯洛特Hu的家庭餐桌
这是第一道写下制作过程和大家分享的快手家常菜，好吃又营养😋
用料
手打狮子头～春笋的鲜脆与马蹄的脆甜～当早餐吃都不会觉得油腻的做法
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猪肉糜搅拌至颗粒状消失，加入2小勺清水后继续搅拌。
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醒5分钟左右，再加入1小勺水、2勺料酒、一个鸡蛋，搅拌至肉糜黏糊糊的，再醒五分钟左右，加入姜末、葱花，拌匀。
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加入马蹄小丁、春笋小丁（一定不要切成末，影响口感）搅拌（如搅拌前发现肉糊较干可再加1小勺水），醒五分钟左右。
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饱含水分的肉馅儿像果冻般Q弹，会抖动（如上视频）。加入1勺玉米淀粉（可不加），用手揉匀猪肉糜（此时已是肉糊状）。可包好保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿。（也可以不放冰箱）
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烧水，待锅里水开始冒小气泡（千万不能烧开）开小火，抓一把肉糜左手轻抛至右手依次循环，不一会儿会发现狮子头逐渐成型，越来越圆。（狮子头大小可根据个人喜好，图中10只用肉糜560克）
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轻轻放入锅里，接着照做第二个第三个，（我做了九个）。待所有狮子头入锅，颜色变淡成型后滗去浮沫，用勺子轻轻搅拌，待狮子头浮起来了，加入料酒、姜片、葱段，把火调稍大一些，继续煮。
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大致20分钟后，可往汤中加入适量盐。好啦，可以盛到碗里，大快朵颐啦！（青菜另一个锅里开水煮一下下后备用）
小贴士
1.笋丁、马蹄丁不用切成末，不然吃不出它们的清甜、脆。
2.煮狮子头的水中我加了些笋片，汤汁更鲜。
3.青菜不要放狮子头汤里煮，这样保持汤汁的美味。
第一次用文字和大家分享美食，多多指教哦！
2.煮狮子头的水中我加了些笋片，汤汁更鲜。
3.青菜不要放狮子头汤里煮，这样保持汤汁的美味。
第一次用文字和大家分享美食，多多指教哦！
