小馄饨
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人做过这道菜
abaw
疫情时期的 …热情，很多都献给了厨房
一直用的饺子皮始终断货中，小馄饨皮倒是早上可以“抢”到的，相较之下，易消化的小馄饨更适合宅家的日子。
秉承一贯的风格，肉➕虾的底色之上，就以营养及口感考量添加起来，菇类 黑木耳 绿叶蔬菜是标配，玉米粒是新宠🤗【菇和木耳用料理机处理的太细碎 还是喜欢粗切，吃起来口感会更有层次】
记忆中最好吃的小馄饨，是儿时由奶奶牵着，走过长长的街道，走进大马路路口的“小上海”，那是食物匮乏时代里小小的奢侈，也是美味与爱在心里长长久久的回响
你一直都在…
一直用的饺子皮始终断货中，小馄饨皮倒是早上可以“抢”到的，相较之下，易消化的小馄饨更适合宅家的日子。
秉承一贯的风格，肉➕虾的底色之上，就以营养及口感考量添加起来，菇类 黑木耳 绿叶蔬菜是标配，玉米粒是新宠🤗【菇和木耳用料理机处理的太细碎 还是喜欢粗切，吃起来口感会更有层次】
记忆中最好吃的小馄饨，是儿时由奶奶牵着，走过长长的街道，走进大马路路口的“小上海”，那是食物匮乏时代里小小的奢侈，也是美味与爱在心里长长久久的回响
你一直都在…
用料
| 馄饨皮 | |
| 肉 | 350克 |
| 黑虎虾仁 | 250克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蘑菇 开洋 黑木耳 | 适量 |
| 虾皮粉 姜 葱 糖 | 适量 |
小馄饨的做法
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做丸子 饺子 馄饨的基础肉馅：肉末&虾仁里加入蛋清 虾皮粉 姜泥 薄盐酱油 蚝油 少许糖
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肉馅顺一个方向打出胶质感，也叫打上劲儿。加入炒熟的蛋黄碎，切碎的开洋。【虾仁提前用盐腌一会儿，吃起来会有点Q弹，开洋会有若隐若现的鲜甜韧感】
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顺方向拌匀
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再加点炒熟的蘑菇碎，过水的黑木耳拌匀。一直喜欢玉米，就再来点糯甜的玉米粒
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一个馄饨给一粒😄
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小馄饨皮很薄，只要合起来，稍稍捏一下，煮起来基本也不会破，不过我还是在在皮子边缘抹了一圈水，更保险也可以凹造型😊
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高汤馄饨
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更多时候就是酱油底，加点虾皮 胡椒粉 香菇笋酱 麻油or猪油，也很好吃😋
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酱油汤馄饨
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还是喜欢少加点绿色蔬菜，这是加了小白菜的
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这是加了韭菜的
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特别推荐！这个品牌的饺子皮，大馄饨皮也特别好，很筋道，冻不裂煮不破😄
