韭菜鸡蛋饼

将韭菜择好洗净，甩净水分，切成0.5厘米长的小段。找一个大点的碗打三只鸡蛋。

将切好的韭菜放到碗里，加2克盐调匀（本人口轻，可根据自己的口感放，建议少放，一是味道淡更香，二是健康）

锅热放油，不要多放，将油均匀包裹锅底即可。将调好的蛋糊倒一半入锅，用铲子摊成一个圆饼，调中火。（如果是新手建议倒入四分之一的蛋糊，因为翻面时还需要一些技术，要不就散掉了）

大约煎一分钟，转动锅，蛋饼也能跟着一起转了，用铲子翻面，调小火。（翻面技巧也可以不用铲子，匀速转动锅，突然加速，用手抖一下锅，蛋饼就随着惯性翻过来了。）

煎一会儿，再翻过来，不要煎焦。小火煎。

装盘。鲜香，外焦里嫩。建议搭配面食。