酥皮泡芙
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snow16
看似复杂，其实简单。
用料
酥皮泡芙的做法
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酥皮B:
1.油，糖粉，用折压法拌匀
2.加入低粉，再使用折压法拌匀
3.搓成条状，冷冻。
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泡芙面团A
1.水，油，倒入锅中，烧开至100度。
2.烧开过一会倒入低粉，用擀面杖搅拌，搅至水分完全吸收为止，伴有焦香味。
3.把拌好的泡芙面平铺在桌面，放凉30度以下。
4.把2个鸡蛋分6次慢慢加入。
5.装入裱花袋（用10齿裱花嘴），平均挤6-7个。
6.将冷冻好的酥皮A平均切6-7个。
7.把切好的酥皮盖在挤好的泡芙上面。
8.烘烤:上火200，下火190，烤30分钟
9.泡芙冷却后挤奶油（把泡芙底部切成十字形，从下面挤入奶油）
小贴士
1.水和油用厚底锅烧，先放水，再放油（防止油飞溅），最后搅拌有焦香味出来。
2.鸡蛋分6次慢慢加，如果不够再增加鸡蛋，判断面团是否好的标准，抬高手撑，面团从撑心缓慢落下，在手心形成倒三角形状。
2.鸡蛋分6次慢慢加，如果不够再增加鸡蛋，判断面团是否好的标准，抬高手撑，面团从撑心缓慢落下，在手心形成倒三角形状。
