减油减糖版酥香油花花
1
人做过这道菜
Yuzhen_96ah
油花花，名字带着点儿陕北风情，却来自我的家乡山西。它是我们儿时在春节才能吃到的一道美味甜点，春节串门儿时，亲朋好友都夸赞父母做的油花花好吃😋。之后见过各种各样的炸制面点，这种花型却是独一无二的。对我来说，它不仅是一道香酥美味的食物，更承载着家乡和家人的那份浓浓的亲情。现在自己也学会做了，愿拿来与大家一同分享。
下面给出的配方，已经减少了油和糖的用量。不过你可以根据自己的口味适当调整，喜欢甜一些，糖的用量可以再酌情增加；你还可以只用白糖，或者只用红糖，或者像我一样白糖红糖混合用，白糖配方的成品颜色浅，红糖配方的成品颜色深。
下面给出的配方，已经减少了油和糖的用量。不过你可以根据自己的口味适当调整，喜欢甜一些，糖的用量可以再酌情增加；你还可以只用白糖，或者只用红糖，或者像我一样白糖红糖混合用，白糖配方的成品颜色浅，红糖配方的成品颜色深。
用料
减油减糖版酥香油花花的做法
-
鸡蛋打散，油加热后晾凉，红糖白糖事先用配方中的一部分水化开成糖水，晾凉。(化糖用热水，和面还是用凉水或温水)
-
面粉中依次加入蛋液、油、糖水混合，边加边用筷子搅拌成团。
-
观察面粉的吸水情况，逐步适量加入余下的水，最后揉成中等偏硬的面团，饧面1小时以上。
-
擀成约3-3.5mm厚度的大面片，从下端开始取齐，向上折起约4.5cm左右，将折叠的部分切下来。然后再像图中那样切条，一般都是7条一个花花，我们把它叫作7个花瓣儿吧。不规则的边料可以切下来扭成排叉形状。
-
上下两边重合捏紧，多捏几下粘牢，图中重合的部分在底部。
-
7个花瓣左一下右一下，捏成如图的花花造型。
-
还可以捏成这样的造型
-
或者这样的（双数花瓣儿用这个造型）
-
后来自己又＂发明＂了这种造型，这个才更像花花吧🤣（切了12个条）。
-
下热油锅，炸至金黄捞出。香酥美味的油花花就大功告成了，越放越酥脆，当作每天的早餐或零食都不错👍 (这个配方的量我总共做了46个花花，7、8个排叉)
