香辣拌毛豆（快速简单）
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人做过这道菜
猫爽爽有只狗诞诞
继上一个研制十年配方的毛豆之后，今天又尝试了新味道，啊啊啊啊啊啊爱了爱了！
用料
| 毛豆 | 500-600克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐（煮毛豆） | 2大调料勺 |
| 大蒜 | 大个蒜半个（或小个蒜1个） |
| 油 | 1.5大铁勺 |
| 辣妹子辣椒酱（不可替代） | 1瓷勺 |
| 干辣椒 | 2瓷勺 |
| 花椒 | 1瓷勺 |
| 孜然粒 | 3调料勺 |
| 粗辣椒粉 | 4调料勺 |
| 盐（炒料） | 1小调料勺 |
香辣拌毛豆（快速简单）的做法
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准备工作1:将毛豆剪两头，洗净沥干，放一旁备用。
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煮毛豆（非常关键）：加水煮毛豆，毛豆刚好盖过水即可，加入两调料勺（堆成山的量）的盐（或见下文2⃣️），加入八角和香叶。大火烧开后保持大火煮3-4分钟，在3分钟的时候试试毛豆口感，是不是有毛豆的清甜味，如果没有就煮过头，煮熟沥干放置碗中备用。1⃣️因为香拌菜要保证口感，所以毛豆不能煮久，要保证其香甜和脆爽。2⃣️盐量取决于毛豆多少，最好边放边试，我是2.2斤一起煮的放了4勺，由于毛豆不收汁，汤要倒掉，所以只需保证毛豆汤咸味和吃一口烧烤的咸味差不多就行了。
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炒料：加入油烧热，转小火加入辣妹子辣椒酱，翻炒几下后将剩下的大蒜末、孜然粒、花椒、干辣椒，粗辣椒粉全部倒锅里，加入2/3调料勺的盐（不需要堆成山的量），怕咸了就半勺，反正后面还有生抽。接着翻炒几下出锅倒毛豆碗中。这个过程一代要小火，不然就炒焦了）
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拌匀入味：加入2勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀即可食用～
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完成啦！
小贴士
细节1:毛豆无需收汁，煮出毛豆的清甜味，甜脆甜脆即可。
细节2:煮毛豆加盐时，保证汤的咸味和吃烧烤是一个咸味即可，边加边试是最准确的。
细节3:辣妹子辣椒酱、孜然粒，花椒粒是精华！
细节2:煮毛豆加盐时，保证汤的咸味和吃烧烤是一个咸味即可，边加边试是最准确的。
细节3:辣妹子辣椒酱、孜然粒，花椒粒是精华！
