百吃不厌的网红酸辣鸡爪爪
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人做过这道菜
cynthiazong
不能出去浪，不能出去胡吃海喝的日子里，激发了想吃就要会做的潜能，要不然闲着也是闲着🤣
用料
| 鸡爪 | 20只 |
| 姜 | 几片 |
| 独头蒜沫 | 10个量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米椒 | 20个 |
| 螺丝椒 | 5个 |
| 香菜 | 4根 |
| 细芹菜 | 4根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 百香果 | 3个 |
| 调料汁 | |
| 生抽 | 自定 |
| 陈醋 | 自定 |
| 老抽 | 1匙羹 |
| 盐 | 些许 |
| 糖 | 酌量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
| 煮鸡爪料 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 料酒 | 酌量 |
| 姜片 | 3片 |
百吃不厌的网红酸辣鸡爪爪的做法
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先将鸡爪洗净，然后剪指甲沥干水后将一只鸡爪分成合理的两份或三份
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冷水里将煮鸡爪料都放入水中，也一并加入鸡爪，煮10分钟后冷水冲洗至水呈清水状，沥水后倒入有冰块的纯净水中浸泡一会儿。浸泡的时间里准备调料汁
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洋葱切细丝姜切丝或片均可，独头蒜切碎沫，小米椒，螺丝椒不要去掉籽，直接切小圈圈；芹菜切碎沫，香菜放一边备用
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柠檬洗净切片去籽备用
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百香果对半切开备用
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准备一个超级容量器皿，我用了康宁晶彩锅4L ，先将调料汁里的调料混合在一起拌匀后加入洋葱丝，姜蒜沫，辣椒圈，芹菜粒，柠檬片翻拌均匀，捞出泡了好一会儿的鸡爪，沥沥水后倒入准备好的调料汁内继续翻拌均匀，再加入百香果肉和用手分成几段的香菜一起加入鸡爪中，再次翻拌均匀。最后的腌料要没过鸡爪。 盖盖放冰箱腌制一晚，第二日就可以美美地享受了
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最后来张调料集合图
小贴士
鸡爪煮熟后一定要过冷，是为了鸡爪更有弹力。
