家庭版的韭菜盒子

一把韭菜，摘干净，洗好，放一边把水沥干

用开水烫面，具体的步骤忘记拍了……
盆里放300-400克的面粉（具体量根据家里人饭量），把开水分次少量的倒面粉里，一边倒，一边用筷子把面粉搅拌成絮状没干粉，倒一点点玉米油，然后下手把面团揉好，盖上盖子或者湿布静置半个小时（面团不要活的太硬，我的是稍微软一点的）

开始做馅料
鸡蛋倒热油锅里，用筷子不停地搅拌，没有流淌的鸡蛋液时就关火盛出（我鸡蛋里没放盐，可以放点盐）

就这样可以盛出来到盘子里晾凉

开始切韭菜
把韭菜顺着切成碎的就可以

韭菜里先放一勺猪油（我这个猪油不小心撒上点作料）拌匀，没有猪油的话，就用家里做饭的油拌下，一点点就行

放点作料拌匀……不放盐，不放盐，不放盐……

放凉鸡蛋加进来拌匀，放一边备用

开始处理面团

面团分剂子

把剂子擀成圆形

包之前，往馅料里放盐，拌匀后滴几点香油

跟包饺子差不多

包饺子一样，只是外面一圈捏紧，捏的边薄一些

从一边开始往内折，这个具体的我没拍照，有很多包这种的教程方子，大家可以参考哈

再做一个圆饼的，这个面剂子可以擀的大一些，擀两个，然后直接把陷放在其中一个上，面胚不用拿

把另一个圆饼皮盖上来

四周按压紧

随便弄点花边把，后面赶时间做饭，不讲究了，哈哈哈

锅烧热。里面刷层底油，小火煎，盖上盖子

翻一面接着煎一下，如果怕熟不透，可以顺锅边倒点热水，盖上盖子闷一下，跟做生煎包那样

两面都煎黄了，就可以出锅了

圆饼的是一样的方法煎好。吃的时候用刀切切，里面真的好烫……趁热吃，韭菜特有的鲜嫩多汁