百变鸡蛋软饼

8.3 综合评分
6 人做过这道菜
鸡蛋软饼是公主最喜欢的早餐之一,被点单的频率是极高的,因为快手简单又可以随心所欲变换各种花样,因此总能给她惊喜。
       有很多小伙伴问我怎么才能做的又薄又软,具体的用量是什么比例,因为之前我都是很随意地做,很少去称量,所以也很难给出比较准确的数字,只能说面粉是少量多次的加,加到搅拌的时候稍微有阻力的感觉,但是面糊是流动性很好的状态,但是这样的描述对于第一次做的小伙伴来说,确实有点太过于抽象了,所以今早我专门用称来称了一下,并且记录在这里,供小伙伴们参考(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
       此配方的份量就是图片里的数量的软饼,大约6寸的平底锅,可以做7-8个。

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 200ML
面粉 70克
适量
黑胡椒 适量
葱花 适量

百变鸡蛋软饼的做法  

  1.        先将一个鸡蛋、适量盐打散。

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤1
  2.        倒入牛奶后搅拌均匀。

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤2
  3.        将面粉筛入牛奶中,充分搅拌均匀,直至面糊内没有小疙瘩。如果没有面粉筛,请一定要分次加入,搅拌均匀再加下一次的面粉,不然很容易起小疙瘩。如果面粉是直接筛入的可以一次加进去。

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤3
  4.       加入适量葱花,此时还可以加入火腿、培根肉松、芝麻、芝士、海苔等等各种食材,就可以变化成各种不同口味啦。(这里分享一个小贴士,小葱可以一次买多一点,洗干净晾干以后切碎,用保鲜盒装好以后放在冷冻室内保存,每次用的时候拿一点,这样可以保存很久,还能避免平时用量太少用不完经常浪费的情况。)

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤4
  5.        加入适量的黑胡椒,搅拌均匀。我们家比较喜欢黑胡椒的味道,如果不喜欢的可以省略…^_^

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤5
  6.        平底锅刷薄油,锅烧热后舀一勺面糊,迅速转动锅让面糊均匀流动成一个薄饼,记得一定要全程小火哦。

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤6
  7.        等到表面面糊凝固后翻面,然后10-20秒钟就可以出锅了,喜欢嫩一点的10秒就好,喜欢有漂亮的焦斑的就20秒出锅,因为这个饼是很容易熟的,基本上凝固了就差不多熟了。

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤7
  8.        我喜欢在锅里折叠两次,做成这个形状(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎),这个随意,看个人喜欢。

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤8
  9.        依次做好,摆盘,开吃!

    百变鸡蛋软饼的做法 步骤9

小贴士

如果不喜欢咸口的,就不要加盐改成加糖,然后可以适量加些果汁代替牛奶,或者直接打成果泥加进去,也是很赞的哦。
牛奶我都是用200ML一小盒的直接倒一整盒,如果是大盒的,大概205克左右吧。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-26 10:42:43
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百变鸡蛋软饼的答疑

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