压面机自制面条

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用料  

俄罗斯高筋面粉 600克
6克
鹌鹑蛋 2个
加上鹌鹑蛋的份量共计290克,含水量48%

压面机自制面条的做法  

  1. 和3分钟的状态。

    压面机自制面条的做法 步骤1
  2. 面团完成用手捏一下一点都不沾手,不需要用粉就可以手揉

    压面机自制面条的做法 步骤2
  3. 面粉松弛半个小时。切成块,擀成长条形。

    压面机自制面条的做法 步骤3
  4. 把面用机器分别用一,二,五,七档压制一下。

    压面机自制面条的做法 步骤4
  5. 裹上玉米粉。压制成面条

    压面机自制面条的做法 步骤5
  6. 面条上裹上玉米粉,防止粘连,分小份放冰箱冷冻。

    压面机自制面条的做法 步骤6
  7. 记录

    压面机自制面条的做法 步骤7

小贴士

此方可作馄饨皮,很筋道。


邻居用200克中筋面粉,加一个鸡蛋和水共计92克,水分46%。供参考
 

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该菜谱发布于 2020-02-26 10:57:44
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