糖醋鸡肉条(番茄酱与番茄沙司不同版本)
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人做过这道菜
十月如初的小厨房
土豪吃猪肉，我就吃鸡肉吧，还是冷冻鸡胸肉，味道挺好的。
番茄沙司
1、鸡肉条200克+盐2克+生抽3克+少许白胡椒粉+料酒克+蛋清20克搅匀腌1小时以上。
2、先倒入生粉30克与腌好的鸡肉条拌匀，再盘中倒入20克生粉滚满鸡肉条。
3、油温6成热时，逐一放入鸡肉条，微炸会至金黄(锅小可分几次炸)。可提前炸好。
4、调制糖醋汁时，用高温油再复炸一次，外酥里嫩。
5、糖醋汁:番茄沙司60克+水60克+糖20克+5克醋+蚝油3克(可不放)+水淀粉少许
番茄沙司
1、鸡肉条200克+盐2克+生抽3克+少许白胡椒粉+料酒克+蛋清20克搅匀腌1小时以上。
2、先倒入生粉30克与腌好的鸡肉条拌匀，再盘中倒入20克生粉滚满鸡肉条。
3、油温6成热时，逐一放入鸡肉条，微炸会至金黄(锅小可分几次炸)。可提前炸好。
4、调制糖醋汁时，用高温油再复炸一次，外酥里嫩。
5、糖醋汁:番茄沙司60克+水60克+糖20克+5克醋+蚝油3克(可不放)+水淀粉少许
用料
| 腌肉料 | |
| 鸡胸肉 | 300克（1块半） |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 蛋清 | 半个 |
| 裹肉条玉米淀粉 | 60~70克 |
| 番茄酱 | 40克 |
| 酱汁料 | |
| 蚝油 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 醋 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 60克 |
| 水淀粉 | 5克玉米淀粉+8克水 |
糖醋鸡肉条(番茄酱与番茄沙司不同版本)的做法
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鸡胸肉切手指粗细的条，我用了1块半。
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加入盐1克+生抽5克+半个蛋清，抓匀腌制1小时
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准备好糖醋汁：蚝油3克+生抽5克+醋10克+糖15克+水60克
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腌制好的鸡肉条整个滚满玉米淀粉，下油锅前要抖去多余的玉米淀粉，60克玉米淀粉用剩盘中这些。
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油锅烧至6成热时，就是木筷子放入会起泡，差不多160度左右，把鸡条中火炸至金黄。
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高温190度复炸1分钟。外酥内嫩。
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留底油，炒透40克番茄酱，加入酱汁煮开，淋入水淀粉成薄欠。
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倒入肉条翻炒至收干汁
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出锅后可以散上熟的白芝麻。
