红烧羊蝎子

1、羊蝎子提前从冰箱取出解冻，比如中午吃，就早上从冷冻拿出来，不要放水里泡开，让肉肉自己化开～
2、准备相关配料，如图，大小，形状，用量根据自己的喜好准备即可～无需太精准

一般家里是没有山奈的，这个调料是去除羊膻味的。
本人做羊肉一般不要用那些大料，会感觉有些串味，所以，我们这里也不用～如图准备调料就好

1、羊蝎子化开后，用凉水冲洗两遍后，如图加入面粉并抓匀，这一步是为了将血水洗净，然后再用水冲洗掉面粉；2、羊蝎子凉水入锅，加入少许料酒，大火烧开，水开2分钟后，沥出羊蝎子；
3、将锅洗干净，加入花生油（其他炒菜用的油都可以），导入葱、姜片和火锅底料（根据个人口味加量），小火炒出香味，倒入羊蝎子翻炒；
4、翻炒片刻，加入老抽上色，加入生抽调味，继续翻炒2分钟；
5、加入开水（必须是开水哈），加盖炖2、3分钟；
6、准备高压锅（我这里用的是燃气高压锅），将肉和汤一起倒入高压锅内，封盖大火起压，起压后计时，中火15分钟（家里有小孩，老人的，可以压20分钟）
7、家里没有高压锅的，可以选用直接在炒锅里炖；或者放入电饭锅炖，时间会加长，到美味依旧

1、15分钟后关火，可以等气压缓下来后再将气压阀取下来
注意：取气压阀的时候切记不要直接用手，是用长筷，或者锅铲，将气压阀挑起来，让气压放完，等锅盖上的安全阀跳起后，就可以开锅了
2、加入蒜末和香菜沫就可以开动啦