干炸小黄鱼🐠
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疫情期间，翻出冰箱冷冻的小黄鱼，做一道干炸小黄鱼。
用料
干炸小黄鱼🐠的做法
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小黄鱼洗净，收拾好。放葱、姜、料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟左右。
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淀粉加鸡蛋搅拌均匀，放置备用。
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小黄鱼腌好以后，起油锅。用上一步中的淀粉鸡蛋糊挂糊，然后逐个炸第一次。第一次炸是确保小黄鱼定型。
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起油锅，炸第二次，确保小黄鱼炸透，外皮酥脆。
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炸好以后撒适量黑胡椒即可。
小贴士
1.小黄鱼不要腌太久，这样会让鱼肉的鲜美流失。
2.淀粉糊不要加水，直接用鸡蛋调，这样炸出来口感更加酥脆。
3.炸两次，外酥里嫩，好吃到想哭。。。
2.淀粉糊不要加水，直接用鸡蛋调，这样炸出来口感更加酥脆。
3.炸两次，外酥里嫩，好吃到想哭。。。
