干煎鸡排炒百菇
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人做过这道菜
五先生的厨房
蘑菇可以选自己喜欢的蘑菇混搭，我用了口蘑、海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 杂菇 | 若干 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1克 |
干煎鸡排炒百菇的做法
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鸡腿肉去骨，用刀背打散鸡腿纤维防止煎鸡排的时候回缩太过严重，用盐和黑胡椒调味，蘑菇去根切片备用
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不粘锅无油，鸡皮朝下中小火煎出鸡油，煎至鸡皮上色变脆
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鸡皮上色后翻面煎熟鸡腿排备用
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不用洗锅，放入各类蘑菇（这里用了口蘑、海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇）用鸡油将蘑菇汁水变出，这里是不用放水的，图上这些都是蘑菇自身的水分
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盐1g、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量，一点点糖合味提鲜翻炒均匀即可
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腿排切块再补少许黑胡椒
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也适合做成便当
