不放油的红烧肉

姜片是还要做别的，所以都放进去了，另姜片可以厚点

八角最后只用了一个大的，刚刚好，如果不喜欢辣味，可以不放辣椒，冰糖数量也是自己掌握就好了，喜欢甜口就多放点

五花肉洗净切块

个人比较喜欢红烧肉里放鸡蛋，不喜欢的可以不放

五花肉可以先焯水在炒，我妈妈教我是直接洗干净炒，这里注意下，不用放油，小火，小火，一定用小火（重要的事说三遍），慢慢把五花肉里的油煎出来

油如果多就倒出来一些，我买的这块比较瘦，没有出太多油，煎到金黄结痂就行，接着就把冰糖放进去炒，这样可以上色；等冰糖差不多化了，就可以放八角，葱花，姜片，辣椒进去翻炒了，翻炒几下，基本就有香味了，然后放生抽老抽和料酒炒一下（我说的勺，就是那种普通的白瓷汤勺），接着倒水。

开水没过肉就行，大火烧开，放进去鸡蛋，转小火盖盖，炖45分钟以上，喜欢烂烂的可以多炖一会

中间别忘记常开盖翻一下，如果水太少了可以再添一些开水，记住，还是开水！

最后大火收汁，尝一下咸淡，如果淡了可以放点盐，我没做那么多，只酱油的咸度就够了，最后出锅～