家庭版蒸蛋糕

准备两个无水无油，干净的盆，把蛋清蛋白分别磕入盆中

往蛋黄盆里加入0.5克盐巴，一勺白糖（约15克），一勺牛奶，一勺葵花油，搅拌均匀

筛入准备好的面粉，再搅拌均匀，拌好的蛋黄糊类似炼乳一样的浓稠度，放一旁备用

调好的蛋黄糊

蛋清稍打几下，起鱼眼泡的时候加入三分之一勺的白糖，然后继续打发一会儿，再加三分之一勺白糖，再继续打发，等泡沫较为密集的时候加入最后的三分之一勺白糖，也就是15克的白糖分三次加入。

等到蛋白打发到像奶油一样，提起打蛋器有直直的尖角的时候，就可以了。

取出蛋白的三分之一，倒入蛋黄糊中翻拌，我直接用打蛋器来翻拌，翻拌完的糊再倒入蛋白盆中再次翻拌。

翻拌动作，切记！！！不能画圈⭕拌

6寸蛋糕模具内壁涂一层油，底下铺上一张硅油纸，把拌好的蛋糕糊倒入模具，上面撒上几粒葡萄干，红枣碎装饰，然后提起模具往案板震几下，震出气泡。然后封上保鲜膜，用牙签戳几个小口，上锅蒸35分钟，关火，闷3-5分钟，再取出即可脱模。

脱模后的蒸蛋糕就是这样的！

切开后的样子

这是再次做的，用20克粘米粉+30克低筋粉，组织更绵软一些。