鸡爪煲
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彭阿彭
用料
鸡爪煲的做法
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鸡爪洗净，冷水浸泡20min，去除血水
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鸡爪剪掉指甲，对半切开
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冷水中加入八角、香叶、花椒、辣椒、料酒，鸡爪冷水下锅焯水
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土豆切块，热锅热油，放入土豆块略煎备用
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另年糕片泡水备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
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热锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，放入焯过的鸡爪适当翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖各一勺，加入没过鸡爪的水，小火慢炖1h
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加入土豆块、年糕片、鹌鹑蛋，小火慢炖15min
