清香艾草戚风蛋糕
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人做过这道菜
小欧mood
青青艾草、悠悠我心🍃作为一个戚风控🧐怎能在这个季节错过这款艾草戚风呢😆细腻中有一丝艾草的清苦，但却完全不影响它独特的口感！😍😍
用料
清香艾草戚风蛋糕的做法
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艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）
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艾草汁加色拉油搅拌至乳化，加入细砂糖，搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉
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蛋黄分两次加入面糊，搅拌均匀
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蛋白加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打到如图状态
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将少许蛋白加入面糊，拌匀
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将面糊倒回蛋白中，“Z”手法，拌匀，注意不要过度搅拌，容易消泡！
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倒入锡盘中（约4寸大小，8个）轻轻震一下，去气泡，放入预热好的烤箱165度，25分钟，时间到，可以拿支牙签，插入蛋糕里面，看看有没面糊粘在牙签上，如没有就拿出来，将蛋糕在台面上轻震一下，放在网架上，晾透就可以食用啦～
小贴士
配方也可做2个6寸，烤时间约35分钟～
