牛肉馅饼（肉馅调法）

牛肉先把筋头巴脑去掉。

切小块，再剁。

花椒提前用开水浸泡，虑出来备用，葱姜切末。

洋葱尽量切碎一点。

葱姜末将肉馅里，加生抽、老抽、盐调味，顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点的把花椒水搅打进肉馅里，全部花椒水搅打完，再加植物油搅拌顺滑，最后加洋葱碎，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

面活好，冰箱冷藏一夜发酵。

早上取出，揉面排气，分成50克左右的面剂，团圆。

擀面皮，包牛肉馅，多包点，只要不露馅，自己做，要实实在在有馅才合格。

像做包子一样，口捏紧。

翻面，轻轻的用擀面杖擀成面饼。

平底锅刷油，把面饼摆好，盖锅盖，二发。做饼的时候就把燃气打开，烧个一分钟左右，关火，这样摆进去的面饼二发会非常快，10分钟就可以。

一面焦黄了，翻面再煎。

还是多放点油，更香啊。

总结一下，太贪心，馅包多了，有破皮，不影响口感，太好吃了，娃一口气吃了三个。