家常版爆三样
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人做过这道菜
Cathynana
家常版爆三样。因为家有“食肉动物”，此“硬菜”只有猪里脊肉、虾仁和皮肚，不让添加别的，否则可以加玉兰片、青椒片、鸡蛋饼切片等，颜色更丰富，食材更多样。
用料
家常版爆三样的做法
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皮肚水发，改刀，焯水
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虾仁去虾线，洗净，加干淀粉抓匀
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猪里脊肉切片，加干淀粉抓匀
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热锅凉油下猪里脊片滑炒，肉片颜色变白后放葱姜，翻炒，放虾仁，虾仁颜色变红后放皮肚
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水淀粉里面加入食盐，搅匀，倒入锅中。收汁的过程，即调味，又增熟。
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完成！
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补充：自制非油炸的油炸肉皮——买生的猪肉皮，冷水下锅，水开后煮几分钟，捞出来把里面的油刮干净，洗洗，晒干。然后烤箱200度左右烤大概十分钟（看自家烤箱脾气，空气炸锅也行）。之后入菜的步骤都一样了，这样自制的肉皮不油腻，没用喀喇味
小贴士
出锅前加几滴香油，颜色更鲜亮。皮肚超市有卖，学名油炸肉皮，一定要凉水泡发后开水焯透。焯水过程中会有爆锅的声音，那是皮肚在变熟，焯水后不油腻。
