葱花/香菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
速冻饺子 | 12个 |
芝麻 | 1把 |
蒜蓉辣酱 | 1勺 |
麻辣鲜/辣椒花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 少许 |
牛奶 | 2勺 |
椒盐 | 少许 |
生抽(可选) | 少许 |
白醋 | 2-3滴 |
平底锅刷油(我用的是电饼档)烧至七成热,关小火,速冻饺子码上,一面微微煎黄后翻面煎至底部金黄(记得随时观察状态,大概2-3分钟,千万不要煎过了)
加入清水一碗(从边缘倒入,没过饺子1/3-1/2处即可),盖上锅盖小火闷水分y快要收干。 煮饺子的时候趁机调蛋液:打1-2个蛋液(具体用量按液体能覆盖锅底大小来判断),加少量牛奶、盐、生抽(可忽略)、米醋几滴(敲黑板!!!蛋饼蓬松的秘诀就在这了!平常煎鸡蛋、玉子烧都用的到的小技巧~)
水快收干的时候(注意是快收干!!不要收干了再加!)在饺子的空隙处均匀倒入调好的蛋液,轻轻晃动让其平整,盖上锅盖继续闷3-5分钟至蛋液凝固、水烧干,打开锅盖刷上自己喜欢的酱(我用的自制蒜蓉辣酱也可以是泰式甜辣酱、蕃茄酱、沙拉酱或黑椒汁blabla…),然后调到中火,煎至底部酥脆关火
顶部撒上葱花白芝麻、麻辣鲜孜然粉等等自由发挥~然后拍照开吃哈哈!
外皮薄脆,烧烤口感,味道鲜香甜辣!!
超好吃啊!!再来一个~