蛋清打发
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人做过这道菜
wenq2016
简言之：
1. 蛋清+柠檬➡️低速打 30s
2. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
3. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
4. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
5. 低速打 1-2min
end
做戚风蛋糕需要的奶油打发…有从其他厨友中吸取经验，第二次终于对了；写个简洁版，供参考
我用的打蛋器是博朗（BRAUN）的HM3000，低速用的2档，高速用的6档
1. 蛋清+柠檬➡️低速打 30s
2. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
3. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
4. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
5. 低速打 1-2min
end
做戚风蛋糕需要的奶油打发…有从其他厨友中吸取经验，第二次终于对了；写个简洁版，供参考
我用的打蛋器是博朗（BRAUN）的HM3000，低速用的2档，高速用的6档
用料
蛋清打发的做法
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准备材料：糖40g；柠檬；鸡蛋三个
首先分开鸡蛋清和鸡蛋黄。
手残党请和我一样借助工具😂
小tip：可以用个小碗，架好蛋清分离器
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分离好的蛋清
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第一步：把蛋清换到个稍微大点的容器内，加柠檬，打蛋器低速打（大概0.5-1分钟）。
基本就是把蛋清打散，到表面有泡沫即可
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第二步：加第一个1/3糖，高速打
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这是第一个1/3糖后，高速打的画面
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第三步：加第二个1/3的糖，高速打
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第四步：加第三个1/3糖，高速打
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第五步：低速打
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完成✅
这个时候。打完的奶油倒扣不流出来，能站住筷子。
