肯德基炸鸡腿（翅根）
8.0
综合评分
262
人做过这道菜
将宝宝
跟老弟学的一招，他在华莱士上学的时候打过工，自认为自己醉得意之作，今天我把他的视频放上来，在根据自己做出来的，总结一些经验给大家参考
用料
肯德基炸鸡腿（翅根）的做法
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步骤一肯定是上翅根，腌制，老弟的方法说就加盐胡椒粉姜粉辣椒粉就可以了，可我怕我第一次做万一炸不好里面也没办法该怎么办，我就加了葱姜蒜洋葱胡椒粉五香粉辣椒粉盐腌了一夜
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视频都是老弟提供的，我就弄点自己做的照片给大家参考一下
如果对自己腌制咸淡没办法把握的宝宝们，建议买奥尔良腌料直接腌
腌制好的翅根尽量一个个放进面粉里揉搓，这样每个地方都裹上了，如果怕面粉没味的加点基本调料就行，实验证明，不加也没事
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好裹干面粉，用漏勺过一下水，浸透翅根
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浸透后重新裹粉，这一步会有鱼鳞
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像老弟视频中一样，裹好面粉抖粉，把多余的粉抖掉，这样下油锅油不会弄得粉粉的，而且鱼鳞形状也会好看点，我跟这后面做忽略了这步手法，就简单把粉抖了下，像图片中老弟这样抖，形状会很好看
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这是老弟的杰作，整齐，油锅里多放点油，油温150度样子说的，炸一遍，这是他的效果图
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这是我操作的炸第一遍的样子
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炸第二遍，颜色变化了
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我的整体全方位图片
小贴士
结合老弟给我的教程，再加上我自己实际操作，我总结出以下几点
1.腌制如果自己没把握，直接上奥尔良腌料，就算炸不好，也不会很难吃😂，腌制过夜做好这样入味
2.二次裹粉，这样会有鱼鳞，炸出来的才好看，注意老弟手法，大头向下互相撞击掉多余的面粉，整个鱼鳞方向会通过这次抖动顺像一个方向
3.油热下锅，没试老弟一次炸的方法，经常炸东西，总结出来二次炸会比较好吃，你看外面卖的油炸，基本上都是先炸熟，二次再炸的，而且这样，可以一次多做一点，吃的时候炸一次，吃多少炸多少，二次炸外皮酥脆，脆皮不太容易软了，我第一遍油温中小火样子，主要为了熟，二次为了脆皮，切记
3.举一反三，此方法做出来的鱼鳞，也可以做琵琶腿，鸡翅，也可以做鸡米花
1.腌制如果自己没把握，直接上奥尔良腌料，就算炸不好，也不会很难吃😂，腌制过夜做好这样入味
2.二次裹粉，这样会有鱼鳞，炸出来的才好看，注意老弟手法，大头向下互相撞击掉多余的面粉，整个鱼鳞方向会通过这次抖动顺像一个方向
3.油热下锅，没试老弟一次炸的方法，经常炸东西，总结出来二次炸会比较好吃，你看外面卖的油炸，基本上都是先炸熟，二次再炸的，而且这样，可以一次多做一点，吃的时候炸一次，吃多少炸多少，二次炸外皮酥脆，脆皮不太容易软了，我第一遍油温中小火样子，主要为了熟，二次为了脆皮，切记
3.举一反三，此方法做出来的鱼鳞，也可以做琵琶腿，鸡翅，也可以做鸡米花
