Be happy 全麦培根黑橄榄面包（10个量）
8.6
综合评分
56
人做过这道菜
面包女巫姿
今天要跟大家分享的是一款我个人觉得有点零食属性的面包，50%全麦含量的面团里面，加入黑胡椒、培根和黑橄榄，烤出咸香滋味，可能口感微微偏干，但是看电视磨牙最为合适。想做点健康零食的人，可以动手了。
用料
| 高筋粉（金像） | 252g |
| 全麦粉（王后） | 252g |
| 鲜酵母（燕子） | 5g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 10g |
| 水 | 269g |
| 橄榄油（奥利薇兰）（可以用其他植物油代替） | 50g |
| 培根（荷美尔） | 51g |
| 去核黑橄榄（卡利亚） | 76g |
| 综合意式香料（味好美） | 5g |
| 黑胡椒（味好美） | 5g |
| 表面装饰用 帕玛森芝士粉（卡夫）（可以不用） | 少量 |
| 表面装饰用 橄榄油（奥利薇兰） | 少量 |
Be happy 全麦培根黑橄榄面包（10个量）的做法
-
培根切碎后，用烤箱120℃左右烘烤3～5分钟，烘去多余的水分与油份，取出用厨房纸吸至较为干爽备用。 黑橄榄切成小段，用厨房纸吸干爽备用。处理好的培根，黑橄榄，综合意式香料，黑胡椒混匀后备用。
-
慢速3分钟搅拌到面团成团且面筋还未很好扩展，加入橄榄油，搅拌至面团可以形成较厚的均匀膜质。
-
放入处理好的培根，黑橄榄，综合意式香料，黑胡椒，搅拌均匀，完成面温24℃。
-
28℃ 80%的环境，发酵60分至两倍大。
-
分割100g一个，搓成水滴形，松弛20分钟左右。
-
擀成等腰锐角三角形。
-
从上往下卷起（这是刚卷好，接下来要把两头搓长一点哈）
-
然后将两头稍稍搓尖搓长，呈牛角形弯弯摆上烤盘。
-
最终发酵34℃发酵30分左右。发酵完毕表面刷橄榄油。
-
撒少量帕玛森芝士粉，蒸汽1秒，上火 240℃，下火 160℃烤12分左右。
