日式海鲜杂蔬炒饭：学会这个，可以变出365+种炒饭
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人做过这道菜
厨房里的环球旅行
这个视频已经不止于教你怎么做炒饭了。 在我多年的下厨房过程中，有种超越“我”的声音会告诉我，该用什么火，该用什么调料，该用什么顺序。我想，这估计是我一直在用灵魂和食材进行交流吧。 比如这个日式海鲜杂蔬炒饭，有三文鱼、虾、豆子、玉米、胡萝卜、鸡蛋。 究竟什么时候放什么材料呢？什么时候调味才能入味而又咸淡合适呢？ 炒饭如何能粒粒分明而不是一坨坨的呢？锅铲究竟要怎么铲呢？这些心得，我在这个视频里都有介绍了。 但是有些东西，别人说是没有用的，而且视频里也只能点到即止。更多的，你需要自己持续地去练习，探索，总结。 【原创文字与视频，版权所有，请勿抄袭】
用料
| 米饭 | 每人一碗 |
| 三文鱼排 | 1块 |
| 大虾 | 随意 |
| 鸡蛋 | 每人一个 |
| 玉米 | 3人份用了1根或随意 |
| 胡萝卜 | 3人份用了1根或随意 |
| 喜欢的海鲜 | 随意 |
| 酱油 | 适量勺 |
| 香料 | 腌海鲜用，没有也行 |
| 料酒或白葡萄酒 | 1大勺 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量克 |
| 豌豆或者甜豆 | 一把 |
| 肉沫 | 随意，我用了一大勺 |
日式海鲜杂蔬炒饭：学会这个，可以变出365+种炒饭的做法
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准备海鲜，处理好腌一下，杂蔬剁碎备用
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豆子先汆水，备用。依次加入胡萝卜，玉米，豆子炒一下。按照食材是否不易熟的顺序。炒好全部捞起备用。
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不用洗锅，加少许油，依次放入肉末，大虾，三文鱼翻炒到七八成熟，捞起，备用。
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洗锅，如果你用的是铁锅，这一步需要洗锅！不粘锅嘛，随意吧。
然后热锅，加油，滑锅，倒入蛋液，如果不要鸡蛋，也行，就直接炒饭。
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炒饭时锅铲如何铲？这里看细节。不同的阶段用不同的铲法
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加酱油，炒匀。
倒入炒好的配料，炒匀。
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炒到粒粒分明，试一下味道，装盘。
小贴士
细节和注意事项步骤里有。去摸摸那些食材，去听听厨具的私房话吧。
