毛血旺

8.9 综合评分
5 人做过这道菜
疫情期间特别想吃辣的,这道菜真的是正宗的麻辣鲜香

用料  

牛百叶 250克
牛肚 250克
鸭血 两盒2大块
午餐肉 1盒(罐装)
火锅底料 半包
黄豆芽 约200克
上海青 可有可无
1根(葱白葱花分开)
薄片大约五六片
2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎)
干辣椒 十几个全部切成小碎段
新鲜小米辣 四五个切碎
熟白芝麻 适量
1勺
花椒 一小撮
蚝油 1勺
鸡精 1勺
生抽 2勺
鱼豆腐 十几块
千叶豆腐 十几片
鸭肠 1盒
黑胡椒 1勺

毛血旺的做法  

  1. 先将豆芽在开水里搓熟,放几滴油,一小勺盐,熟了以后盛到装盘里待用(做了几次毛血旺,素菜我觉得黄豆芽莴笋好吃,脆脆的,上海青不好吃)

    毛血旺的做法 步骤1
  2. 然后鸭血放开水里搓熟待用

    毛血旺的做法 步骤2
  3. 热油放葱白姜蒜,新鲜小米辣爆出香味(这是第一次做的视频,没有放新鲜小米辣,如果爱吃辣一点,这里葱姜蒜爆炒以后就把几个小米辣放进去炒,就是那种红色的新鲜小米辣)

    毛血旺的做法 步骤3
  4. 然后放半片火锅底料,再➕鸡精,蚝油,一勺盐,生抽,黑胡椒炒出香味,然后加水(水不要太多,满过你的菜就可以了)

    毛血旺的做法 步骤4
  5. 水开后加鱼豆腐,千叶豆腐,难熟的记得先放(一定要买鱼豆腐,我太爱吃了,我们合肥这边超市卖16.8一斤,也不贵,很Q)

    毛血旺的做法 步骤5
  6. ➕鸭肠,再加午餐肉、鸭血

    毛血旺的做法 步骤6
  7. 最后加入毛肚牛百叶,这两样千万不要煮很久,否则就不脆不好吃了(这两样网上买的,不过超市貌似也有卖,得碰)

    毛血旺的做法 步骤7
  8. 起锅时浇上一勺勾芡的水,关火后,摆盘,上面撒上事先备好的切碎的蒜,干辣椒,葱花(网上学的,就是勾芡,后来第二次做忘记勾芡了,可感觉口感没啥变化,哈哈哈,第三次做,索性就不勾芡了)

    毛血旺的做法 步骤8
  9. 热锅烧油,放一撮花椒粒,浇上去(这里最好拿一个漏勺过滤花椒,因为这个热油务必把花椒烧黑了,装盘不好看,口感倒是没啥影响)

    毛血旺的做法 步骤9
  10. 撒熟白芝麻

    毛血旺的做法 步骤10
  11. 一到超级完美的麻辣鲜香完成啦😋😋😋(我们这梅林午餐肉正好做活动200克才6.9,😂囤了20盒)

    毛血旺的做法 步骤11
  12. 这是我昨天做的,没有买到牛百叶和毛肚,买了一盒牛杂,我觉得也好超好吃

    毛血旺的做法 步骤12
  13. 每天整几个菜陪老爸和老公喝一杯🍺

    毛血旺的做法 步骤13

小贴士

家里4个大人,做的分量忒足,人口少可以分量减半,做了几次毛血旺,本人认为爱吃的食材有,黄豆芽,莴笋先搓水就可以,不用辣汤煮,不然太软了不好吃,一定要有鸭血,还有鱼豆腐一定不能少,梅林午餐肉,鸭肠,这些都很好吃,如果超市有卖毛肚也更好,没有用超市盒装牛杂也好吃

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2020-02-26 16:44:49
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