毛血旺

Name: 毛血旺
Ingredients: 250克牛百叶; 250克牛肚; 两盒2大块鸭血; 1盒(罐装)午餐肉; 半包火锅底料; 约200克黄豆芽; 可有可无上海青; 1根(葱白葱花分开)葱; 薄片大约五六片姜; 2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎)蒜; 十几个全部切成小碎段干辣椒; 四五个切碎新鲜小米辣; 适量熟白芝麻; 1勺盐; 一小撮花椒; 1勺蚝油; 1勺鸡精; 2勺生抽; 十几块鱼豆腐; 十几片千叶豆腐; 1盒鸭肠; 1勺黑胡椒

8.9 综合评分

5 人做过这道菜

婷婷1982330

疫情期间特别想吃辣的，这道菜真的是正宗的麻辣鲜香

用料

牛百叶	250克
牛肚	250克
鸭血	两盒2大块
午餐肉	1盒(罐装)
火锅底料	半包
黄豆芽	约200克
上海青	可有可无
葱	1根(葱白葱花分开)
姜	薄片大约五六片
蒜	2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎)
干辣椒	十几个全部切成小碎段
新鲜小米辣	四五个切碎
熟白芝麻	适量
盐	1勺
花椒	一小撮
蚝油	1勺
鸡精	1勺
生抽	2勺
鱼豆腐	十几块
千叶豆腐	十几片
鸭肠	1盒
黑胡椒	1勺

毛血旺的做法

先将豆芽在开水里搓熟，放几滴油，一小勺盐，熟了以后盛到装盘里待用(做了几次毛血旺，素菜我觉得黄豆芽莴笋好吃，脆脆的，上海青不好吃)
然后鸭血放开水里搓熟待用
热油放葱白姜蒜，新鲜小米辣爆出香味（这是第一次做的视频，没有放新鲜小米辣，如果爱吃辣一点，这里葱姜蒜爆炒以后就把几个小米辣放进去炒，就是那种红色的新鲜小米辣）
然后放半片火锅底料，再➕鸡精，蚝油，一勺盐，生抽，黑胡椒炒出香味，然后加水(水不要太多，满过你的菜就可以了)
水开后加鱼豆腐，千叶豆腐，难熟的记得先放(一定要买鱼豆腐，我太爱吃了，我们合肥这边超市卖16.8一斤，也不贵，很Q)
➕鸭肠，再加午餐肉、鸭血
最后加入毛肚牛百叶，这两样千万不要煮很久，否则就不脆不好吃了(这两样网上买的，不过超市貌似也有卖，得碰)
起锅时浇上一勺勾芡的水，关火后，摆盘，上面撒上事先备好的切碎的蒜，干辣椒，葱花(网上学的，就是勾芡，后来第二次做忘记勾芡了，可感觉口感没啥变化，哈哈哈，第三次做，索性就不勾芡了)
热锅烧油，放一撮花椒粒，浇上去（这里最好拿一个漏勺过滤花椒，因为这个热油务必把花椒烧黑了，装盘不好看，口感倒是没啥影响)
撒熟白芝麻
一到超级完美的麻辣鲜香完成啦😋😋😋(我们这梅林午餐肉正好做活动200克才6.9，😂囤了20盒)
这是我昨天做的，没有买到牛百叶和毛肚，买了一盒牛杂，我觉得也好超好吃
每天整几个菜陪老爸和老公喝一杯🍺