牛百叶 | 250克 |
牛肚 | 250克 |
鸭血 | 两盒2大块 |
午餐肉 | 1盒(罐装) |
火锅底料 | 半包 |
黄豆芽 | 约200克 |
上海青 | 可有可无 |
葱 | 1根(葱白葱花分开) |
姜 | 薄片大约五六片 |
蒜 | 2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎) |
干辣椒 | 十几个全部切成小碎段 |
新鲜小米辣 | 四五个切碎 |
熟白芝麻 | 适量 |
盐 | 1勺 |
花椒 | 一小撮 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鱼豆腐 | 十几块 |
千叶豆腐 | 十几片 |
鸭肠 | 1盒 |
黑胡椒 | 1勺 |
先将豆芽在开水里搓熟,放几滴油,一小勺盐,熟了以后盛到装盘里待用(做了几次毛血旺,素菜我觉得黄豆芽莴笋好吃,脆脆的,上海青不好吃)
然后鸭血放开水里搓熟待用
热油放葱白姜蒜,新鲜小米辣爆出香味(这是第一次做的视频,没有放新鲜小米辣,如果爱吃辣一点,这里葱姜蒜爆炒以后就把几个小米辣放进去炒,就是那种红色的新鲜小米辣)
然后放半片火锅底料,再➕鸡精,蚝油,一勺盐,生抽,黑胡椒炒出香味,然后加水(水不要太多,满过你的菜就可以了)
水开后加鱼豆腐,千叶豆腐,难熟的记得先放(一定要买鱼豆腐,我太爱吃了,我们合肥这边超市卖16.8一斤,也不贵,很Q)
➕鸭肠,再加午餐肉、鸭血
最后加入毛肚牛百叶,这两样千万不要煮很久,否则就不脆不好吃了(这两样网上买的,不过超市貌似也有卖,得碰)
起锅时浇上一勺勾芡的水,关火后,摆盘,上面撒上事先备好的切碎的蒜,干辣椒,葱花(网上学的,就是勾芡,后来第二次做忘记勾芡了,可感觉口感没啥变化,哈哈哈,第三次做,索性就不勾芡了)
热锅烧油,放一撮花椒粒,浇上去(这里最好拿一个漏勺过滤花椒,因为这个热油务必把花椒烧黑了,装盘不好看,口感倒是没啥影响)
撒熟白芝麻
一到超级完美的麻辣鲜香完成啦😋😋😋(我们这梅林午餐肉正好做活动200克才6.9,😂囤了20盒)
这是我昨天做的,没有买到牛百叶和毛肚,买了一盒牛杂,我觉得也好超好吃
每天整几个菜陪老爸和老公喝一杯🍺