无油酸奶蓝莓蛋糕

Name: 无油酸奶蓝莓蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 30克白糖; 一罐如实酸奶; 30克低筋面粉; 15克玉米淀粉

1 人做过这道菜

一直很喜欢吃酸奶蛋糕的口感。冷藏过后就像轻乳酪蛋糕一样很绵密。而且无油的吃起来也没负担。我算了一下整个蛋糕的热量才600大卡左右。
本方子是六寸的，我用的是六寸活底戚风蛋糕模具

用料

将三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，放蛋白的盆子要无水无油
蛋黄内加入一罐如实酸奶，是上图这种无糖酸奶哦。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物搅拌均匀，注意要z字搅拌。
将搅拌好的蛋黄糊放在一旁。现在开始打发蛋白。白糖分三次加入蛋白。打发到干性发泡阶段即提起打蛋器蛋白是呈小尖角的状态就可以了。白糖的量30g我觉得不是特别甜。如果想吃甜一点的，可以增加到40g，如果酸奶本身就是甜的我觉得应该就不用加了。
然后先将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合。然后将混合好的液体再与剩余的蛋白糊翻拌均匀就好了。注意手法哦。
把六寸的戚风模具的活低垫上一层油纸，周边不需要垫油纸。大家不用担心蛋糕会脱不下来。冷却了之后四周自动会分离。
把蛋糕糊倒入模具，撒上蓝莓。最后就放入预热好的烤箱。155度70分钟。烤箱最底层用烤盘接一盆水。模拟水浴法。温度可根据自己家的烤箱调整哦。中途要看一下表面上色差不多了就加盖一层锡纸防止表面烤的太焦了。冷却后脱模就可以啦