好吃的家常卤菜
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人做过这道菜
梵心_hfrz
一袋卤料、一点冰糖一点盐，一块生姜一截大葱头，你就可以卤制出各种美味的卤菜了！因为宅在家里材料有限，我这次只有五花肉，莲藕和鸡蛋可以卤，如果你的材料够丰富，尽可以根据自己的喜好各种卤，卤蹄花、鸡爪、千张、腐竹、花生米……先卤荤菜，再卤素菜，最后盛出少量卤汁来卤豆制品（卤完豆制品的卤汁就不能再要了，卤汁会发酸）
卤完所有材料后，将卤好的食材放到剩余的卤汁里浸泡一晚再吃，会更入味更好吃😋 第二天加热后，捞出卤菜，过滤卤料残渣，留下的卤汁放凉了之后，放在密封盒里冷藏保存，下一次再卤，你就有老卤汁了，卤汁越老越陈越好吃😋
卤完所有材料后，将卤好的食材放到剩余的卤汁里浸泡一晚再吃，会更入味更好吃😋 第二天加热后，捞出卤菜，过滤卤料残渣，留下的卤汁放凉了之后，放在密封盒里冷藏保存，下一次再卤，你就有老卤汁了，卤汁越老越陈越好吃😋
用料
| 卤料 | 1袋 |
| 盐 | 根据卤汁多少决定，比普通汤汁放盐分量多一倍 |
| 冰糖 | 根据卤汁多少，我的鸡汤罐熬卤汁用一汤勺 |
| 干辣椒 | 根据自己口味一两个 |
| 蚝油 | 约3汤匙 |
| 姜片 | 若干片 |
| 大葱白 | 一段 |
| 五花肉、莲藕、鸡蛋 | 若干 |
好吃的家常卤菜的做法
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家里囤的袋装卤料，我今天就只用了这包十八全，为了更香一点，我另外再加了一点茴香和一大块桂皮，不加也可以。
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五花肉解冻后，冷水下锅，焯水。
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冷水下卤料一起煮，先大火烧开后转中小火十分钟左右，煮出卤料香味，再放入焯好的五花肉。放入五花肉之前先把卤水捞一些出来，后期锅里水慢慢变少时再分次加入。
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生姜切片五六块加入。
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切一寸大葱葱白加入。
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在旁边用汤勺装冰糖，小火慢熬化成糖浆，加入卤汁里，稍加搅拌均匀。
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加盐，加蚝油，烧开后放小火慢炖，约45分钟左右。
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其间可以夹一小块肉尝味道，卤汁盐分宁可多一点不能少，不然卤菜会淡。
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戳一下肉煮好了就取出卤好的五花肉，好香。
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莲藕洗净对半切开。
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卤莲藕，还是中火转小火，慢慢炖。
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大约二十五分钟左右，捞起来。
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卤莲藕的同时，在之前焯五花肉的锅里，放入洗干净的鸡蛋，中火煮10分钟左右，捞起来剥壳。
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煮好的鸡蛋上面从上到下轻轻划开一些竖痕，四周大概划四道左右，不要划到蛋黄，这样卤鸡蛋更入味，也好看。
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最小火慢炖十五分钟左右，关火，再加入之前卤好的莲藕浸泡，至第二天早上。
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早晨捞出所有的莲藕和鸡蛋，再将卤料残渣捞起来去掉，剩余的卤汁全部装入密封盒中摊凉。
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凉透了的卤汁密封好放入冰箱冷冻，下次卤菜时，拿出来解冻并适量加水调味就可以继续用了，卤汁卤的次数越多越久，卤出来的卤菜越好吃😋
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用料简单，操作简单，就是熬好卤汁后放各种材料煮就好了，又卫生又美味，你也可以试试哦😯
小贴士
1、卤肉类放在最先，卤鸡蛋放在最后，卤豆制品要将卤汁倒一部分出来单独卤，卤完的卤汁就不要了，会发酸。
2、卤汁放盐调味时适当比调同量汤的分量要多差不多一倍。
3、卤料中加点老陈皮，味道会更好。
2、卤汁放盐调味时适当比调同量汤的分量要多差不多一倍。
3、卤料中加点老陈皮，味道会更好。
