葱油拌面

热锅冷油，油量大一点要没过小葱和洋葱。油热放切好的小葱、洋葱和花椒，转中小火热至葱焦黄。

油锅关火略凉，加入调好的酱汁。酱汁配方：6勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，少许糖和醋，加入盐和鸡精，加入约15克水调匀。开小火熬制，锅里冒小泡即可关火。

另起锅烧开水，冒小泡时候加入碱水面，水量不够要加热水，一定要确定面煮熟了，再捞出来放到冷水盆中。

将面条略微沥干水，直接放入“葱油锅”里拌匀，一是可以给过冷水的面条加温，二是防止面条夹生。撒上葱花，分盘开吃了。