麻酱烧饼

面揉光，稍软，盖盖子松弛20分钟

麻酱加盐加五香粉调至糊状。
麻酱过稠的话先用香油调稀再加调料，过稀的话可以加入少量面粉。

面团移至撒过面粉的案板，不用揉直接擀成大面片，均匀涂满麻酱。

自面片长的一侧卷成卷，稍稍按压，面卷两头向内对头折叠，然后再对折，稍稍按压，盖锅盖松弛20分钟。

用手稍稍按扁，擀成方形大面片，注意不要漏馅。自长的一侧卷成卷，刀切9等份。

烤箱上下火180℃预热。饼胚两端切面捏紧收口，一根手指在饼胚中部向下压，两端翘起对折按在饼胚下方，按圆按扁。9个逐一做好。

饼胚表面刷（酱油、蜂蜜、清水混合）的面水，沾芝麻。入烤箱30分钟即可。