辣子鸡丁•江湖菜

材料准备，洗鸡腿

1⃣️干辣椒切段、青椒切段2⃣️大蒜切碎，姜一部分切丝、一部分切碎

切鸡腿上的肉，切小块

腌鸡肉，放入一勺料酒、一勺盐、一勺蚝油、花椒粉小勺、姜沫、蒜沫、一个蛋清、一勺淀粉，拌匀，放置20分钟。

炸鸡丁：1⃣️倒油，小火炸制金黄色，过程用筷子搅拌一下，将鸡丁捞起来（大概10分钟左右）2⃣️等待3分钟，再次将鸡丁倒入油中，中火炸1分钟

一定要炸两次鸡丁（如果第一次炸后，有点粘锅，可以将油倒出去，清洗一下锅，再炸第二次）

倒掉多余的油，蒜丁、姜丝、青椒、干辣椒倒入剩下的油中翻炒，再倒入炸好的鸡丁翻炒3分钟，OK啦

出盘啦！