鸡爪 | 2斤 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 20克 |
八角 | 3个 |
老姜 | 1个 |
醋 | 100ml |
小米椒(红+绿) | 15个 |
酱油 | 50勺 |
冰糖 | 50克 |
柠檬 | 2个 |
香叶 | 3片 |
大蒜头 | 1头 |
香葱 | 1个 |
香菜 | 6根 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡爪买来先放水里泡一夜去血水。
再加料酒,花椒,香叶,盐,生姜 煮沸,煮沸后大概再煮8分钟,用筷子很容易插进去就可以了。
出锅用冷水冲干净,去指甲,去爪子的大骨,一只爪子剪成3个(本人喜欢大口吃😃)
把小米椒切成小粒,生姜切片,洋葱,香菜切小段。柠檬切片去子,大蒜拍了后切沫备用
依次加入盐,冰糖,醋,生抽,老抽,蚝油,搅拌均匀。
放入鸡爪,戴一次性手套拌匀
用保鲜膜盖好或装密封罐中存放冰箱,
第二天就可以吃了