好吃的自制卤肉饭
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人做过这道菜
夏天小妞
疫情期没法出门买着吃，今天突然想吃卤肉饭，怎么办呢，开始做起来✌️
用料
| 五花肉 | 350克 |
| 紫皮洋葱 | 一个（做洋葱酥，剩余的还可以装在密封罐里下次烧菜用） |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 老抽 | 一勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 两个个 |
| 料酒 | 一勺 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 香菇 | 6朵 |
| 葱 | 适量 |
好吃的自制卤肉饭的做法
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带皮五花肉切长条块，凉水下锅炒一遍，捞起放置一边备用
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来制作洋葱酥，洋葱酥是这道菜的精华哦，把紫皮洋葱切成丁，锅热下油，放入洋葱丁开始大火转中火炒
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慢慢炒，直到颜色变深，记得一直不停翻炒哦，不要炒焦掉
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实物没这么深，炒至这样可以关火，然后滤油捞出放置一旁备用，（这次我只用到它的一半的量，剩下一半的洋葱酥我凉凉后放在密封罐里）
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香菇切丁，葱和蒜切末备用
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把上面炒洋葱酥剩的一点油下锅炒五花肉，再把香菇丁放入炒
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再放入葱和蒜末一起继续翻炒
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再加入一小勺老抽，一小勺料酒让其上色
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再这一步我放入一半的洋葱酥
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砂锅烧好开水准备着，再把上面炒制的那一大锅倒入砂锅中，再把水没过所有食材，大火转中小火慢慢咕咚咕咚的炖
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忘了写鸡蛋了，鸡蛋最开始凉水下锅煮五分钟就好，煮鸡蛋的水里加点盐，（为了避免鸡蛋煮破）煮熟的鸡蛋凉凉剥开放入👆那一步一起炖
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中小火炖一小时左右开盖翻炒一下，免得肉粘住锅底，快收汁的时候翻炒次数要增多，以免糊锅底，大概一个小时15分左右就可以了
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做好了的卤肉，香喷喷的哦🤤
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开吃咯！在家也能吃到美味的食物！✌️
