鸡蛋小饼干

准备一个全蛋+两个蛋黄，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

细砂糖，分3次加入蛋液中

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。

当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

用刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤10-15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

金黄色的鸡蛋小饼干完美出炉，酥酥脆脆的，小时候的味道！