鲜奶吐司 一次发酵 小美揉面
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
Jane_zzz
寒假之前还是一个吐司小白，经过一个寒假，每天与下厨房的App为伴，也是能把吐司做的非常纯熟了……
这个鲜奶吐司，原方子参考是游乐儿-雪，只用一次发酵，非常简单的做法步骤，记录一下
这个鲜奶吐司，原方子参考是游乐儿-雪，只用一次发酵，非常简单的做法步骤，记录一下
用料
鲜奶吐司 一次发酵 小美揉面的做法
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牛奶，淡奶油，糖，酵母 放入主锅，两分钟37度速度3激活酵母，夏天可以省略这一步
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加入面粉，炼乳，鸡蛋， 设置30秒速度3-6 混合，加入盐后选揉面2分钟，然后加入黄油后揉面6分钟结束
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从主锅中拿出揉好的面团揉成圆形
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面团分成三等分，放案板上盖保鲜膜醒发10分钟
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取其中一个面团擀成牛舌状向下卷起
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卷完后的面团，盖保鲜膜继续醒发10分钟
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醒发后，卷好的面团翻过来接口朝上
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用擀面杖擀平擀长
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然后上往下卷起
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卷好后的面团依次放入吐司盒内
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放入烤箱的发酵功能，36度发酵1个半小时
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发酵至8分满，盖上吐司盖，放入烤箱180度 55分钟
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烤完后的状态
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用量翻倍一次可以做两个
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放凉后切片… 浓浓奶香味
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越做越熟练
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做不腻
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更新一波新图，不加盖烤的话，进烤箱前表面刷一层蛋液，烤箱时间减少5分钟，开始烘烤后10分钟盖上锡纸以防上色过度
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吐司放凉切片后切记一定要密封保存以防老化，吃之前可以吐司机或烤箱复热一下
小贴士
做吐司我推荐用高筋面包粉，日清，王后的高筋面包粉都可以
