冬阴功酱 | 一大汤勺 |
香茅草 | 6根 |
青柠(可用柠檬替代,根据自己口味减少) | 4个 |
南姜(可以嫩姜替代) | 6片 |
虾 | 15只 |
草菇 | 15个 |
椰浆 | 200毫升 |
鱼露(可以白糖、蚝油、味精替代,提鲜用) | 1勺 |
小米椒 | 8个 |
圣女果 | 15个 |
香菜含根 | 6根 |
二荆条 | 8根 |
高汤(骨头汤、鸡架汤) | 一高压锅 |
荤菜(肥牛卷、鳕鱼、虾滑、鱿鱼、各种丸子等等) | 适量 |
素菜(腐竹、豆皮、青笋片等等) | 适量 |
食用油 | 适量 |
备料:1.草菇对半切开,小米椒切圈(一半调蘸料、一半熬汤),姜、香茅草切片,二荆条切圈,圣女果对半切开,虾去虾线、须、脚后,将虾头和虾身分开,香菜分上半身、下半身和香菜根。2.荤菜素菜洗净切好备好。
4人份经典酸辣蘸料:8根二荆条、4只小米椒、4个独头蒜、5颗香菜茎带根,全部切碎,尽可能碎一点,加入料理机,打成酱,加入2个青柠的汁液,再加适量白糖、鱼露(或蚝油)调味即可。
热锅倒油,油热下虾头,约一分钟煎出虾油后,夹出虾头,加入香茅草、姜、小米椒爆香,半分钟,倒入冬阴功酱,翻炒半分钟,翻炒均匀,倒入高汤,大火煮开,捞出浮沫,四川话叫打泡子哈哈,加入一盒椰浆,2个青柠汁液。
加入草菇、圣女果煮,先煮丸子之类的耐煮的,后下虾、虾滑之类的,最后加肥牛卷之类的。煮好开工。
超级好吃哒!!!
鱼露我买的这个牌子,但是,苏先生说不健康尽量不用。
我买过这个,还有一个泰式甜辣酱,总而言之就是不好吃。。。哈哈哈
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