荠菜肉饺、芹菜香菇肉饺

Name: 荠菜肉饺、芹菜香菇肉饺
Ingredients: 3斤芹菜; 4斤荠菜; 4斤前腿肉绞成肉末; 三十个香菇; 吃饭的碗满满一小碗姜沫; 适量味极鲜; 适量生抽; 少量提鲜糖; 少量盐; 10斤半大概550个左右饺子皮

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难得包一次，所以一次性包了2种饺子，大概有500多个

用料

香菇泡水备用
芹菜、荠菜洗干净水里烫下捞起沥干
将芹菜、荠菜切成碎备用，越碎越好，单独放
生姜切碎，越碎越好，备用
香菇切碎，越碎越好，稍微炒一下出水出香味（照片忘拍了）
将荠菜放点油炒一下放凉备用吃的时候口感会软和些，也可以不炒（没拍照片）
这里做了2份饺子馅
①荠菜饺子：将肉沫一斤半、荠菜、生姜（生姜用量小碗的五分之三）、生抽、味极鲜、糖、味精均适量放入，最后在放适量盐，拌匀。
因为荠菜容易出水先包，出的水可以一边包一边拌包进去吃的时候会有汤汁也不错

②芹菜饺子：将肉沫两斤半、芹菜、香菇、生姜（小碗的五分之二）、生抽、味极鲜、糖、味精均适量放入，最后在放适量盐，拌匀
拌好的芹菜香菇肉饺馅
拌好的荠菜肉饺子馅
最后将饺子皮放入适量馅料一个个包就好了