蛋糕卷

鸡蛋4个，橄榄油40克，低筋面粉40克，糖40克，牛奶40克。

蛋白、蛋黄分开……

蛋白蛋黄分开。

打发蛋白

蛋白打发，分三次共加入30克糖，打发到偏硬的状态，这次打到了小勾勾。蛋白打发后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。

蛋黄用打蛋器打散蛋黄，放入白糖，至颜色发白，糖乳化（忘记拍图了）…分别加入40克油、40克牛奶、40克低筋面粉（过筛）。加入面粉后先用刮刀搅拌，没有干粉的时候用打蛋器将面糊搅拌均匀细腻。拿出冰箱里的蛋白,将三分之一放入蛋黄，搅拌（不要画圈圈，画圈圈会消泡很严重），搅拌均匀后将这个混体倒入那三分之二的蛋白中，继续搅拌均匀。

将搅拌均匀的面糊放入烤盘。我用的28*28的有涂层烤盘，盘中先垫了层油纸，这样比较好脱模。有涂层的烤盘也可以不垫油纸，没有涂层的烤盘一定要垫油纸。用刮板将面糊表面刮平后大力震动几下烤盘将大气泡震出来。

淡奶油打发，偏硬一些。

按自己喜欢的形式涂奶油，卷卷的最里面涂厚一些，越往外越薄，最里面可以放自己喜欢的水果做夹心，放了从老乡家买来的草莓，超级好吃。涂好后用擀面杖，油纸辅助将蛋糕卷成卷卷。放入冷藏室1小时冷藏定形。

装饰，装饰用的奶油我打的也比较硬。装饰的绿叶是用菠菜叶子剪的，因为疫情期间减少出门，家里也没有薄荷，哈哈哈哈哈哈。