腌制酸白菜

1 人做过这道菜
没有什么好说的,就是无聊宅家研究吃的。
觉得方子不好的请绕路,杠精恕不搭理。
请不要随意恶评,不要因为无聊在这里打低分。

用料  

大白菜 两棵大概四五斤
100克
白酒 15ml

腌制酸白菜的做法  

  1. 表弟送的自家种的大白菜,这是一小部分

    腌制酸白菜的做法 步骤1
  2. 我是把所有大白菜外面老一些的叶子扒下来洗净,差不多就是两棵白菜的亮吧。

    腌制酸白菜的做法 步骤2
  3. 洗净以后立起来放一晚沥干水分,着急的话就用厨房纸一片片擦干。

    腌制酸白菜的做法 步骤3
  4. 沥干水分的大白菜切碎,放盐腌制一晚,中途记得翻动两次。第二天,把腌制出的盐水倒出。

    腌制酸白菜的做法 步骤4
  5. 腌制过的大白菜装进密封罐,一定要压实,面上撒两瓶盖白酒,盖上盖子,放到阴凉低温的地方存放,大概七八天就可以食用了。期间会有酸菜发酵的水份溢出,下面最好垫一块干抹布吸水。

    腌制酸白菜的做法 步骤5
  6. 这是腌制十天的效果,直接吃味道也特别棒。但是建议最好锅里放油烧热,加蒜片小米椒白糖炒香再把酸白菜放进去炒入味更下饭。

    腌制酸白菜的做法 步骤6
  7. 用这个酸白菜夹馒头,我家娃一口气可以吃三个。

    腌制酸白菜的做法 步骤7
  8. 还有一种做法,不切碎
    大白菜500g,掰下来洗净,晾干,着急就用厨房纸擦干。
    然后用盐腌制一晚,倒出腌制出的水分。装进密封罐,倒350g泡椒水,放两片姜,盖上盖子,放置一两天即可食用。

    腌制酸白菜的做法 步骤8
  9. 这种是没有切碎,整片洗净沥干水用盐腌制一晚,然后装坛压实。一周后食用,真的是下饭神器啊

    腌制酸白菜的做法 步骤9
  10. 切碎的蒜白菜拧干水,锅里放油烧热,加蒜片和小米辣,再把酸白菜倒进去翻炒,放一小勺糖炒匀出锅。我要用来给娃做酸菜炒饭,就没有放辣椒。

    腌制酸白菜的做法 步骤10

小贴士

如果没有泡椒水,可以用白醋兑凉开水代替。泡过的汁水可以循环使用,用来泡萝卜,泡莴笋,泡蒜苔都是可以的。不过这些食材同样也是要提前腌制一晚,倒出腌制出来的水分才可以装瓶,如果家里有柠檬,最好切几片放进去,这样炮制出来的酸菜有一股果香味,更好吃。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-26 21:27:49
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