南方人的酸菜鱼
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人做过这道菜
米粒妈咪417
作为南方人（广东），吃不了那么辣，但是这个酸菜鱼却吃不腻，吃完还想吃，酸辣甜，太爽了
用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 8片 |
| 生粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱、香菜 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 小辣椒 | 6个 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
南方人的酸菜鱼的做法
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先准备好配料：生姜，大蒜，小辣椒，花椒
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鱼骨头处理干净，洗干净
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鱼肉洗净控干水分，然后加入酱油，胡椒粉，生粉，蛋清1个，带上手套抓均匀腌制半小时。
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锅中加入适量油，小火炒香配料，等大蒜微黄就可以加入豆瓣酱
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再加入酸菜炒香
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然后加水，加适量白醋，加适量白糖，把味道调到自己喜欢的就可以放入鱼骨头
大火烧到汤滚起来
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就可以加入鱼肉片烫煮，这一步要快，别把鱼肉煮烂了，差不多汤煮开就可以了
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再香菜葱就可以完美出锅啦！
