古早味蛋糕（水浴）
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人做过这道菜
胖沐家
原配方是12个鸡蛋，我改良减半，本人不喜欢太甜，糖也减少了，如果喜欢甜一些的，可以加70的糖！
用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 蛋白 | 6个 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 盐 | 1克 |
古早味蛋糕（水浴）的做法
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准备好所有食材
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油微微加热 至有纹理出现，把面粉过筛后倒在油里面搅拌。加入牛奶，继续翻拌！蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加入面里面，不能搅拌会有面筋，直至顺滑！有光泽！
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蛋白打发，出现大泡加入盐和糖，第一次加入1/3糖，小泡后加入1/3，直至打发细腻，加入最后1/3，低速打发更持久，不易消泡！打发到大弯勾，比湿性稍微嫩一些！
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打好蛋白后，取1/3加入蛋黄面粉液里面，翻拌，均匀后，再加入1/3蛋白，翻拌均匀，最后1/3加入翻拌
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烤箱预热150度，准备好铺好油纸的模具，我用的是宜家玻璃方盘，从高处倒入面糊，震荡调整，震出小气泡！
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在烤盘加入常温水，放入烤箱，把装好面糊的模具放在里面，烤60-70分钟，烤箱温度不超过150度
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已经上色
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取出去掉油纸
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准备切块
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完成美食
小贴士
古早味蛋糕和海绵蛋糕、戚风蛋糕口感是不同的，更加水润软嫩细腻，更合适单独食用！
