红烧蹄膀
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人做过这道菜
奚晶的小美厨房
越是大菜越容易做，成就感满满的。
用料
| 蹄膀 | 1个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 10克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 京葱 | 80克 |
| 姜 | 20克 |
| 耗油 | 50克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 50克 |
| 料酒 | 150克 |
| 冰糖 | 50-80克 |
| 水 | 750克（炖煮用） |
| 水1000 | 克（焯水用） |
红烧蹄膀的做法
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材料:蹄膀一个,干辣椒4支,八角4个,香叶4片,桂皮10克,豆瓣酱30克,蒜3瓣,京葱80克,切段,姜20克,切片,蚝油50克,生抽50克,老抽50克,料酒150克,冰糖80克,水1750克(1000克焯水用,750克炖煮用)
步骤:1、将蹄膀放入主锅,加入1000克的水,以10分/50度/速度1反转焯水。
2.取出蹄膀,清洗主锅。
3、将干辣椒,八角,香叶,桂皮,豆瓣酱,蒜,京葱,姜,蚝油,生抽,老抽,料酒,冰糖,蹄膀和水放入主锅,以80分/100度/小勺反转烹煮
4、将蹄膀翻个面,不盖量杯,以30分钟/速度小勺反转烹煮。
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出锅享用
