香酥小油条（附100％速成版😜）

Name: 香酥小油条（附100％速成版😜）
Ingredients: 300 克中筋面粉; 3 克酵母; 2－3 克盐; 3－6 克糖; 3 克食用小苏打; 3 克泡打粉（二选一）; 1个鸡蛋（二选一）; 30 克玉米油; 适量（不同牌子的面粉吸水性不同，130-180克仅供参考）温水（牛奶）; 油热小火慢炸＊＊面团一定要湿软

1 人做过这道菜

快乐河豚

此方小油条赢在口感，如追求健康美食的朋友们可用鸡蛋替换泡打粉，同时减少合面的水（牛奶）量噢🥂

＊＊＊方子用量都是我实际操作得来的，
           只为记录与分享
＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯
更新
20200309:今天尝试添加鸡蛋和牛奶，油条口感就肯德基的安心小油条一样
2020.3.23 方子最后附上懒人版操作😛

＊＊2020.7.7更新   觅得SY版配方成功率更稳定😎😎😎
面粉                                      500g
油条膨松剂                            10g
泡打粉                                      3g
小苏打                                      3g
盐                                              6g
糖                                              4g
鸡蛋                                         1个
食用油                                    30g
清水（夏冷冬温）     220-250g

用料

中筋面粉	300 克
酵母	3 克
盐	2－3 克
糖	3－6 克
食用小苏打	3 克
泡打粉（二选一）	3 克
鸡蛋（二选一）	1个
玉米油	30 克
温水（牛奶）	适量（不同牌子的面粉吸水性不同，130-180克仅供参考）
＊＊面团一定要湿软	油热小火慢炸

香酥小油条（附100％速成版😜）的做法

这张油条秘籍请笑纳🥰🥰
① 把配方里所有配料放入盆中合成稍软的面团醒发15分钟
（加入鸡蛋后泡打粉可不加）
② 加保鲜膜压成长方型放冰箱冷藏一晚
③ 取出冷藏的面团千万别再揉面团，冷藏过后的面团延展性很好，直接拉伸至长条型切成宽1.5cm左右的小条备用（长短按自家油锅所定）
两条叠加在一起用筷子中间一压两头捏紧二次醒发5-10分钟左右
锅内倒油，大火将油温升至筷子插入冒小泡
转中小火下油条坯子，用筷子不停翻转（这样能帮助油条膨胀）
炸至金黄色控油捞出
香酥小油条出锅装盘，
这样的小油条冷了也好吃噢
2020.3.23更新一速成家庭版配方
最近觅得一新玩艺→油条膨松剂
面粉300g，鸡蛋1个，小苏打3g，
盐3g，糖6g，油30g，
油条膨松剂15g，冷水120-160g。
将所有原料混合均匀后和成面团，静置20－30分钟，再揉面一次，常温（25度）放置2-4小时即可切条→叠压→热油→下锅炸