拔丝地瓜

1.地瓜去皮，切块，尽量切大小一样的块。小点块更好，我这个太大了。
2.我这四个地瓜是大个头的。
3.其实我这个地瓜偏红一些，没照出来。

1.地瓜洗几遍，控水。如果还有水，就用厨房用纸擦干。
2.多倒油，盖过地瓜。
3.我分三次榨的，地瓜太多了。

1.小火慢榨。火太大容易外面硬了，里面没熟。
2.把认为个头大的，拿筷子捅一下，软了，就好了。捞出。

榨完所有地瓜，待油凉一些倒出，锅里留一些油。

1.油稍微热一点，把糖倒里，我就用的普通的绵白糖。
2.小火，一定是小火，不停的搅拌，把糖熬化就关火。
3.把地瓜倒里快速搅拌。盛出。

1.如果想做上面一圈一圈的丝。就是再放锅里点油，熬点糖浆，熬好用筷子沾，之后一圈一圈绕着盘子里的地瓜拉丝。
2.自己家吃。不用那么完美，只要有丝就好。
3.喜欢糖多，可以多熬糖浆，确保每块地瓜上都裹上糖。