没事别做～潮州咸菜
0
人做过这道菜
低调的厨娘
小菜吃起来容易 做起来真的还挺麻烦的
不过等着时间的发酵 看着咸菜变化
还是很有成就感的哦😂
不过等着时间的发酵 看着咸菜变化
还是很有成就感的哦😂
用料
没事别做～潮州咸菜的做法
-
准备材料
-
洗干净 切小一些
-
南姜也是洗干净切小 一定要自然风干 （包菜是我做的另一个泡菜）
-
自然风干后 加入100克盐搅拌 按压
-
按压到每一个菜都有盐分
-
中途菜会出水 再加入50克盐 加入提前准备好的南姜粉末继续搅拌 等待30分钟 菜出水倒掉
-
南姜风干后 先锤 在用搅拌机打碎 必须保持无油无水
-
准备好玻璃罐 罐子 必须无油无水 把菜放进去 按压紧 每一层都加南姜粉
-
用一次性交叉压紧菜叶 不压紧的菜叶容易坏
-
准备150克粗盐煮500克水融化 水必须煮开 温度降至30度 缓缓倒入罐子里
-
最好添一小勺白醋就可以封盖 封5～8天就可以 阴凉的地方存放
-
10天后的样子
小贴士
菜一定要风干彻底 全程必须一切工具无油无水 不然一大缸都失败了哦
