椰汁千层糕
0
人做过这道菜
niaki
试过很多次的方子，成功率很高。
用料
| 马蹄粉 | 250克 |
| 椰浆 | 400毫升 |
| 纯牛奶 | 400毫升 |
| 冰片糖 | 3片 |
| 清水 | 650克 |
椰汁千层糕的做法
-
清水加所有片糖，加热融化，晾凉（也可以用一半水加糖融化了，再添剩下的凉水，可以加快晾凉的速度）这是糖水
-
马蹄粉平均分两半，其中125克加入糖水中搅拌均匀（马蹄粉不溶于水，所以只要是悬浊液就可以了）
-
牛奶和椰浆混合，加余下的125克马蹄粉搅拌均匀，形成白色部分
-
同时烧开一大锅热水（因为蒸的时间比较长，水可以多放点），水开之后开始蒸，一层黄一层白，每层蒸2分半钟，逐层加上去。
-
最后一层建议是黄色部分，铺上去之后，如果担心糕体之间不能贴合，可以在液体倒上去之后，拿一根筷子从顶部戳到底部，让液体渗进去，，再盖上锅盖蒸5-10分钟。
-
尽量把顶上的水倒掉，完成
-
层数分明
小贴士
1.一般中式糕点都会用到生熟浆，生浆指的是用凉水兑粉，熟浆是沸水兑粉。生浆做出来会脆，熟浆做出来会韧，混合起来口感可以中和。
但由于这次每一层都很薄，生粉浆放上去糊化速度也是够的，所以不用特意兑生熟浆
2.黄色层蒸出来容易带水，直接加白色部分就可以了，不影响效果
3.中大火隔水蒸，每层2.5分钟-3分钟即可，久了会起波纹
4.每一层加液体前要先搅匀，马蹄粉不溶于水
5.切记晾凉了再切
但由于这次每一层都很薄，生粉浆放上去糊化速度也是够的，所以不用特意兑生熟浆
2.黄色层蒸出来容易带水，直接加白色部分就可以了，不影响效果
3.中大火隔水蒸，每层2.5分钟-3分钟即可，久了会起波纹
4.每一层加液体前要先搅匀，马蹄粉不溶于水
5.切记晾凉了再切
